〈タルタルソース〉

• みじん切りにしたタマネギ、キュウリを塩もみして、水気をきる。
• ボウルに卵黄、マスタード、米酢を入れて混ぜ、サラダ油を少しずつ加えながら白っぽくなるまでしっかり混ぜてマヨネーズを作り、①と合わせる。

〈鶏南蛮付け〉

• 鶏肉を食べやすい大きさに切って塩こしょうし、小麦粉をつけて中火で揚げる。
  油から鶏肉を取り出し、キッチンペーパー等で余分な油をきる。
• 南蛮酢の材料を鍋で煮立たせ、お好みでスライスしたタマネギを入れる。揚げた鶏肉を加えて南蛮酢に絡ませる。
• お皿に付け合わせのサラダを敷き、鶏肉を乗せ、南蛮酢、タルタルソースをかける。
  最後にカラフルなうずら卵を乗せて完成。卵をフォークで潰してタルタルソースと絡ませながら食べる。